Estofado de setas y cerdo.

• un buen puñado de setas


• aguja de cerdo en tiritas


• espárragos trigueros


• jamón serrano en taquitos


• cebolleta tierna


• ajos


• aceite de oliva virgen


• salsa de soja


• especias para wok

Se sofríen las setas con la cebolleta. Se le agregan los espárragos, el jamón y el ajo picadito. Finalmente las tiras de aguja de cerdo. Cuando esté sofrito se le agrega un buen chorreón de salsa de soja y se espolvorea con especias para wok (jengibre, nuez moscada, guindilla...). Se deja cocinar todo junto unos minutos hasta que esté tierno.

Rollitos de tortilla.

• 4 huevos


• tomate frito casero


• 2 lonchas de jamón york


• 2 lonchas de queso


• sal


• aceite


• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Se baten los huevos con un poco de sal y el bicarbonato. Se engrasa un molde rectangular o cuadrado y se vuelcan los huevos batidos dentro. Se hornean en el horno precalentado a 200 º durante unos 15 minutos (dependerá de la profundidad del molde, hay que dejarlo hasta que los huevos estén cuajados). Se saca, y se vuelca la tortilla resultante sobre un trozo de papel de horno. Se pone encima de la tortilla tomate frito, el jamón de York y el queso loncheado. Con la ayuda del papel de horno se va enrollando la tortilla sobre si misma. Se envuelve con el mismo papel, dejándola lo más apretado posible, presionando bien en los extremos para que no se suelte el papel. Se deja enfriar una media hora. Justo antes de servir se le da un golpe de microondas (1 minuto más o menos) para que se derrita el queso.

Cordero a la manzana.

• 1 pierna de cordero


• 2 manzanas (depende del tamaño)


• 1 cebolla


• aceite de oliva virgen extra


• sal

(las cantidades son orientativas, depende del número de comensales)
Se sazona la carne, y se sofríe en el aceite, en una olla a presión. Se sofríen en el mismo aceite las manzanas troceadas y la cebolla en juliana. Se añade líquido (caldo o agua), y se desglasa el fondo de la olla a presión, raspando con una cuchara de madera para desprender la costrita que se habrá formado al sofreir. Se agrega la carne y se cierra la olla. Se cocina 10 minutos con los dos anillos fuera. Se apaga el fuego y se dejan bajar los anillos por si solos, sin forzarlos. Si ha quedado demasiada salsa se deja cocer destapado a fuego fuerte unos minutos para que evapore.

Magras con tomate.

• 750 grs de magro de cerdo


• 1 pimiento verde


• 1 pimiento rojo


• salsa de tomate casera


• ajo picado


• aceite de oliva virgen extra


• sal

Se salan los tacos de magro y se sofríen. Se reservan y en el mismo aceite se sofrien los pimientos en trocitos y el ajo. Se vuelve a poner la carne y se agrega la salsa de tomate. Se deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Carne en salsa de vino.

• 750 grs de magro de cerdo


• 1 cebolla


• ajo picadito


• perejil


• sal


• ajo en polvo


• 1/2 vaso de vino tinto


• 1/2 vaso de agua


• aceite de oliva

Mycook: Se pone el aceite en el vaso y se calienta 3 minutos, 100º, v. 2. Se pone la paleta mezcladora, se añade la cebolla picada y el ajo. Se sofríe 1´30 minutos, 100º, v.2. Se añade el lomo sazonado con sal y ajo molido, y se programa 8minutos, 100º, v.2. Se añade el vino y el agua, y se programa 25 minutos, 100º, v. 2.Tradicional: Se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando empiece a dorar se agrega la carne, y cuando esta ya esté se vierten los líquidos. Se deja cociendo hasta que la carne esté tierna. Se sirve espolvoreada con perejil picado.

Huevos rellenos de paté y jamón.

• un taquito de jamon serrano


• una latita de paté


• 6 huevos duros

Se parten los huevos y se sacan las yemas cocidas con una cucharilla. Se pica el jamón en la Mycook, o Thermomix, o robot de cocina, muy finito. Se le agregan las yemas y el paté y se mezcla muy bien hasta que salga una pasta homogénea. Se rellenan con ella los huevos. Yo lo he servido con ensalada de pepino.

Lomo a la crema de cebolla.

• 1/2 cebolla


• un chorreoncillo de aceite de oliva virgen


• 80 grs de nata


• 80 grs de leche


• 850 grs de lomo de cerdo


• sal


• cebolla en polvo

Se ponen la cebolla y el aceite en el vaso de la Mycook, o Thermomix. Se programa 4 minutos 100º velocidad 1. Cuando acaba el tiempo se añaden el resto de los ingredientes y se pone la paleta mezcladora, o mariposa. Se programa 20 minutos 120º velocidad 2.
Si lo haceis de manera tradicional: se sofríe la cebolla picada, y cuando esté se agrega la carne. Una vez sofrito se añade el resto de ingredientes y se tiene cocinando hasta que esté bien cocido. La salsa reduce mucho, pero lo que quede se pasa por la batidora, y se sirve con la carne.