Lomo en escabeche con manzanas.
- 150 grs de aceite de oliva virgen extra
- 90 grs de vinagre
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 kg de lomo en tacos
- ajo en polvo
- 1 manzana
Se sofríen las verduras troceadas. Cuando estén se añade el lomo. Cuando esté dorado se agrega el resto de los ingredientes y se deja cocinar todo junto hasta que la carne esté tierna. Está mejor de un día para otro. A la hora de servir añadir unos gajos de manzana asada.
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