Lomo a la manchega.

• filetes de lomo


• aceite de oliva


• sal


• cebolla en polvo


• 2 yemas


• un chorreon de leche


• una buena loncha de queso manchego

Se sazonan los filetes con sal y cebolla molida, y se hacen a la plancha con un poquito de aceite. Mientras, se baten las yemas con la leche y se le agrega el queso en cachitos. Se mete al micro y se va poniendo tiempo hasta que haya cuajado. Después se bate con la batidora para que quede mas homogéneo. También se puede cuajar en un cacito. Se riegan los filetes con esta salsa, y se sirven.

Chuletas a la andaluza.

• chuletas de aguja de cerdo
• salsa de tomate casera
• 1 huevo duro
• aceitunas verdes en rodajitas
• sal
• aceite de oliva virgen
• perejil
  

Se sazonan las chuletas y se sofríen en el aceite. Cuando ya estén, se les añade 1/2 vaso de agua y 1/2 de salsa de tomate. Se agrega el huevo picado y las aceitunas, se rectifica de sal y se deja cocer tapado durante una media hora. Al terminar se espolvorea con perejil picado.

Pastel de jamón y queso curado.

• 3 huevos
• 1 brik de nata
• cebolla en polvo
• jamón serrano picado
• queso curado rallado
• champiñón al ajillo de guarnición

Yo lo he preparado en La Cocinera (una maquinita que cocina sola y sin la que no se que haría en los días de mucho trabajo como este). Esta máquina lo hace sola: es decir, echas todos los ingredientes y ella lo bate y lo cuaja. Para una preparación tradicional lo único que tenéis que hacer es mezclar bien los ingredientes, ponerlo en un molde engrasado y cuajarlo en el horno al baño maría, o incluso en el micro al 60% de potencia. Se sirve con una guarnición de champiñón al ajillo y está muy rico. Eso sí, tened cuidado con el queso y el jamón, que si poneis demasiado puede quedar demasiado sabroso.

Rollo de pavo relleno de bacón y queso.

• una pechuga de pavo abierta lo más finita posible
• lonchas de bacón
• queso emmental rallado
• sal
• cebolla en polvo
• aceite de oliva virgen
• pimientos en juliana
• cebolla picada
• vino blanco seco

Se extienden la carne y se sazona con sal y cebolla molida por delante y por detrás. Se pone encima de la carne extendida una capa de lonchas de bacón y encima el queso rallado. Se enrolla la pechuga sobre si misma y se ata bien con hilo de cocina. Se sofríe en el aceite, y cuando ya esté dorada se añade la cebolla y los pimientos. Cuando estos estén pochados se agrega un buen chorreón de vino blanco y se cocina hasta que esté tierno (yo lo hice en la olla superrápida y allí fueron 15 minutos con los dos anillos de la válvula fuera). Se sirve con la verdurita por encima y regado con la salsa.

Un consejo, esperad a que esté frío para lonchearlo, asi no se perderá la forma del rollo.

Pierna de cordero rellena de bacón.

• 1 pierna de cordero deshuesada


• lonchas de bacón


• sal


• ajo molido

Se extiende la pierna de cordero abierta y se sazona con sal y ajo picado, generosamente. Se ponen por encima las lonchas de bacón, se cierra la pierna enrollándola sobre si misma, y se ata bien. Se asa a 180º unas 2 horas, pero el tiempo depende del tamaño de la pierna, claro. Yo esta la he hecho asándola dentro de una bolsa de asar como la que enseñé el otro día por aquí. Ha quedado doradita pero nada seca, y muy sabrosa.

Hamburguesa rellena de pimiento.

• 800 grs de carne picada
• pimientos morrones asados
• 3 huevos pan rallado (si quereis guardar la línea podeis pasar de él, aunque ayuda a que la hamburguesa sea mas compacta)
• ajo molido
• sal
• aceite de oliva virgen

Se aliña la carne con la sal y el ajo molido (o cualquier otro aderezo que querais usar). Se le agregan los huevos batidos, y el pan rallado si lo vais a usar. Se van formando hamburguesas muy finitas sobre las que pondreis tiritas de pimiento asado. Encima de todo colocareis otra hamburguesa finita y sellareis bien los bordes. Se fríen en aceite de oliva. Se pueden servir con cualquier salsa que le querais poner: salsa de tomate, puré de manzana...en fin, lo que se os ocurra.

Alitas a la barbacoa en bolsa de asar.

1 kg. de alitas de pollo

2 cucharadas de salsa de tomate casera

un buen chorreón de salsa de soja (como 1/2 vaso)

2 cucharadas de fructosa (o 4 de azúcar)

una pizca de ajo y guindilla molidos

sal

una bolsa de asar (de venta en Mercadona)

Se hace la salsa mezclando todos los ingredientes (menos las alitas y la bolsa, claro). Se sazonan las alitas y se embadurnan bien con la salsa. Se introducen en la bolsa, se cierra ésta con el cierre que viene en el envase, y se perforan dos o tres agujeros en lo alto de la bolsa. Se pone a asar a 180º durante una hora y media, y listo.
Os recomiendo estas bolsas si no las habéis probado. Tienen varias ventajas. La primera que no se mancha nada, y eso es fantástico. La segunda que los asados en estas bolsas nunca salen secos y los sabores se toman muy bien. Y son asados, conste, lo que metais dentro no se cuece, como yo pensaba, se asa...es decir, sale doradito y con sabor a asado. En mi opinión son todo un hallazgo.
Aquí teneis las alitas antes de entrar al horno "empaquetadas".