carnes y aves-la barriga de carpanta

Carne Mechada con Crema de Cebolla.

• un trozo de aguja de cerdo de 1.250 grs. más o menos


• taquitos de jamón


• 2 yemas


• 1 brick de nata


• un chorreón de vino blanco


• 1 cebolla


• sal


• aceite de oliva virgen

Se mecha la carne con los taquitos de jamón y se sofríe con la cebolla en juliana. Se le agrega un buen chorreón de vino y se cocina en la olla superrápida unos 20 minutos. Se saca y se lonchea. Se baten las yemas con la nata y se sazona. Se saca la cebolla pochada de la olla y se pasa por la batidora. Se le añade al jugo de la cocción este puré junto con el batido de yemas y nata, y se tiene a fuego bajo hasta que espese. Se sirven las lonchas de carne regadas con esta salsa.